Potatissallad är ett klassiskt tillbehör till grillat och buffé, gjort på kokt potatis blandad med en krämig eller syrlig dressing. Det finns två huvudvarianter: den krämiga potatissalladen med majonnäs, gräddfil eller crème fraiche, och den franska potatissalladen som i stället görs på en senapsvinägrett utan majonnäs. Båda är enkla att laga och passar lika bra till sommarens fester som till en vanlig veckomiddag.
Krämig potatissallad (recept)
Den krämiga potatissalladen är den vanligaste varianten och en säker klassiker till grillat.
Ingredienser till krämig potatissallad – 4 portioner
- 800 g fast potatis eller färskpotatis
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl gräddfil
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 röd lök, finhackad
- 2 msk kapris, hackad
- 2 msk gräslök, finhackad
- 1 msk dill, hackad
- Salt och peppar
Så gör du krämig potatissallad
- Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, häll av och låt svalna helt innan du går vidare, annars skär sig dressingen.
- Skär den kalla potatisen i bitar eller skivor.
- Blanda crème fraiche, gräddfil, dijonsenap, rödlök och kapris till en jämn dressing.
- Vänd ner potatisen försiktigt i dressingen och rör ner gräslök och dill.
- Smaka av med salt och peppar och ställ salladen kallt minst 30 minuter innan servering.
Fransk potatissallad (utan majonnäs)
Den franska potatissalladen är lättare och syrligare eftersom den binds med en vinägrett i stället för majonnäs.
Ingredienser till fransk potatissallad – 4 portioner
- 800 g fast potatis
- 3 msk olivolja
- 1 msk vinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 1 krm socker
- 1/2 röd lök eller schalottenlök, finhackad
- 1 msk kapris
- 1/2 dl hackad persilja
- Salt och 1 krm svartpeppar
Så gör du fransk potatissallad
- Koka potatisen i saltat vatten och skär den i bitar medan den fortfarande är ljummen, då drar den åt sig mer av vinägretten.
- Vispa ihop olivolja, vinäger, dijonsenap och socker till en vinägrett.
- Vänd ner potatisen, lök, kapris och persilja i vinägretten.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Servera ljummen eller kall.
Tips: variera potatissalladen till grillat och buffé
Låt alltid potatisen svalna innan du blandar i dressingen, en varm potatis gör att både majonnäs och vinägrett skär sig. Vill du variera den krämiga potatissalladen är syrliga äpplen och skivade rädisor ett bra tillskott, likaså tärnad gurka eller flingad varmrökt lax för en matigare sallad på buffén. Behöver du räkna om måtten i receptet finns en omvandlingstabell för dl, msk och gram till hjälp.
Förvaring
Potatissallad håller sig bra i kylen i 2–3 dagar, se hur länge olika livsmedel håller i kylen för mer om hållbarhet. Frys inte en färdig potatissallad, läs mer om vad som tål frysen: majonnäs och gräddfil skär sig vid upptining och potatisen blir mjölig i konsistensen. Gör i stället salladen samma dag eller dagen innan den ska serveras.
