Recept middag handlar sällan om ett enda recept, utan om att snabbt hitta något som passar just den kvällen. Den här listan samlar enkla middagar och middagstips sorterade efter typ av rätt: snabblagat, kycklinggryta, krämig pasta, lax, gryta och vegetariskt, så att du kan välja bland de godaste recepten på god mat utifrån hur mycket tid och lust du har.
Snabba, snabblagade recept på middag när tiden är knapp
När klockan redan är sju och magen kurrar är pasta med en enkel sås oftast den snabbaste vägen till mätta magar. Lättlagad spaghetti med vitlök, chili och parmesan eller en carbonara med ägg, pecorino och rökt fläsk tar ungefär 20 minuter från start till bord och kräver bara ett fåtal ingredienser.
Kycklingfilé i ugn är ett annat snabbt, lättlagat alternativ – krydda, in i ugnen, och medan den gräddar hinner du fixa en sallad eller koka ris till.
Enkla recept på kycklinggryta, grillad kyckling och ugnsbakad kyckling
Kycklinggryta är en av de mest återkommande vardagsrätterna, och av goda skäl: kycklingen bryns snabbt, grytan kan puttra medan du dukar, och resultatet blir krämigt och mättande med bara grädde eller crème fraiche som bas. Grillad kyckling är ett lika enkelt alternativ när grillsäsongen är i gång. Recept kyckling samlar flera enkla recept, från gryta till ugnsbakad kyckling och kycklingpasta med parmesan, beroende på vad du har i skafferiet.
Curry, paprikapulver eller ett skvätt vitt vin i såsen ger grytan mer djup utan att förlänga tillagningstiden nämnvärt.
God krämig italiensk pasta med fetaost, ricotta och tomat
Krämig pasta med soltorkade tomater, fetaost och champinjoner är en av de mest sökta middagsrätterna just nu, och det märks: kombinationen av syra från tomaterna och sälta från osten gör att såsen aldrig blir tråkig. Byt ut fetaosten mot ricotta för en mildare, silkigare sås, eller lägg i räkor för en fräschare variant. Håll dig till en klassiker i stället: carbonara är alltid ett säkert kort, äkta italiensk stil med äggula och pecorino i stället för grädde.
Enkel lax i ugn med brynt smör, citron och sparris
Lax i ugn med citron och örter är en av de enklaste fiskrätterna att lyckas med, eftersom ugnen gör det mesta av jobbet medan du förbereder tillbehören. Ringla över brynt smör precis innan servering för en nötig, djupare smak. Citron skär igenom fettet i laxen och ger en fräschör som passar bra ihop med rostad potatis eller sparris.
Vill du ha exakta tider och temperaturer beroende på om laxen är fryst eller färsk finns en fullständig genomgång i tillaga lax i ugn.
Recept på gryta, soppa, korv och stroganoff
Grytor och soppor är middagar som gärna får ta lite tid, eftersom smaken bara blir bättre av att puttra. Korvstroganoff är en klassisk svensk vardagsrätt med krämig tomatsås, snabbare att laga än sitt ursprung med oxfilé men lika mättande. Hela receptet med tips på rätt konsistens på såsen finns i korvstroganoff.
En het chiligryta eller en enkel köttfärssås till pasta fungerar lika bra som vardagsmiddag, och båda tål att frysas in i portionsförpackningar för de dagar när tiden inte räcker till matlagning alls.
Vegetariska middagstips med pastasallad och grönkål
Grönkål, sallad och gratänger med mycket grönsaker är enkla sätt att laga vegetarisk middag utan att sakna kött. En pastasallad med rostade grönsaker och fetaost fungerar både varm och kall, vilket gör den praktisk att laga extra av till nästa dags lunch.
Pannkakor och andra enkla recept till vardagsmiddag
Pannkakor med fläsk och lingonsylt är en klassisk, lättlagad vardagsmiddag som de flesta redan har ingredienserna till hemma. En ugnspannkaka i stället för stekpannan gör att du slipper stå och vända – häll smeten i en form och grädda medan du dukar eller lagar tillbehör.
Så väljer du rätt tillbehör
Potatis och ris är de vanligaste tillbehören till svensk vardagsmat, och valet styrs mest av vad huvudrätten är. Krämiga grytor och såser passar bäst med ris som suger upp smaken, medan ugnsbakad kyckling eller fisk ofta går bättre ihop med rostad eller kokt potatis.
Har du bråttom är en färdigkokt ris- eller potatisportion från kylen ett enkelt sätt att korta ner middagstiden ytterligare utan att tumma på tillbehören.
