Frågan “vad ska jag äta till middag?” dyker upp varje dag, ofta precis när man är som mest hungrig och minst inspirerad. Vad kan man äta till middag – egentligen allt – men den här guiden ger konkreta svar. Här hittar du enkla middagstips och snabba middagsrecept för varje veckodag, inspiration för vardag och helg, och idéer för när du inte vet vad ska man äta idag.
Måndag – snabb och mättande start på veckan
Måndag är ofta den tuffaste dagen. Spar energin till att faktiskt laga, inte till att fundera. Välj rätter du kan i sömnen.
Pasta med köttfärssås – spaghetti och köttfärssås är vardagsmat som aldrig misslyckas. Köttfärssåsen är klar på 20 minuter, pasta kokas parallellt. Gör dubbel sats och frys hälften.
Kycklingwok med teriyaki – kyckling till middag i wokform: strimla kycklingfilé, stek snabbt med wokgrönsaker och teriyakisås. Middag på 20 minuter. Kyckling till middag i wok är ett av de mest populära snabba middagsrecept i Sverige.
Enkel pasta med olivolja och parmesan – snabb middag på under 15 minuter för de dagar man verkligen inte orkar. Koka pasta, rör ner olivolja, riven parmesan, vitlök och nymald peppar. Enkla middagstips behöver inte vara tråkiga.
Principen för måndag: välj en rätt du kan laga utan att titta på ett recept. Det är vardagsmat i sin bästa form.
Tisdag – barnvänlig vardagsmat
Tisdag funkar bra för rätter som alla i familjen gillar – utan diskussioner vid bordet.
Ugnspannkaka med bacon och purjolök – pannkaka till middag i ugnsform är barnvänlig och enkel. Vispa ihop smeten på fem minuter, häll i en ugnsform och låt ugnen göra jobbet. Middag på 30 minuter. Barn gillar pannkaka, vuxna gillar bacon.
Köttfärslimpa – blanda köttfärs med lök, ägg och kryddor, forma till en limpa och stek i ugn. Sköter sig själv och är klart på 40–45 minuter. Serveras med potatismos och lingonsylt – klassisk barnvänlig mat som alla gillar.
Pyttipanna – perfekt snabb vegomiddag om det finns rester. Tärna kokt potatis, stekt kött eller korv och stek med lök. Toppa med ett stekt ägg. Snabb middag barn faktiskt äter upp.
Tacos till middag – taco fredag är klassiker, men tacos fungerar lika bra på tisdag. Steka kycklingfärs eller köttfärs med tacokrydda, servera med valfria tillbehör. Enkla middagstips för hela familjen som aldrig misslyckas.
Onsdag – vegetarisk mitt i veckan
Onsdag passar för att bryta köttveckans rytm med en vegetarisk middag. Det minskar matsvinnet, är lättare för plånboken och väljer du rätt råvaror förlorar du ingenting i mättnadskänsla.
Linsgryta med kokosmjölk – gryta till middag i linsform. Koka röda linser med hackad lök, vitlök, curry till middag, kokosmjölk och krossade tomater. Sjud 20 minuter. Servera med ris. Billiga middagsrecept med massor av smak.
Kikärtscurry – stek lök och vitlök, tillsätt curry, krossade tomater och kikärtor. Kokosmjölk och buljong för krämigheten. Klar på 25 minuter. Serveras med ris eller naan. Snabb vegomiddag som mättar lika bra som köttbaserade alternativ.
Halloumigryta – tärna halloumi och stek gyllenbrun. Tillaga en tomatsås med aubergine, paprika och vitlök. Lägg halloumin i såsen och servera med couscous. Vegetarisk middag för barn och vuxna.
Pasta med fetaost och tomater – en hel fetaostbitar, tomater och olivolja in i ugnen i 25 minuter. Ta ut och blanda direkt med nykokt pasta. Enkelt, gott och fullt av smak.
Torsdag – lite mer tid, lite mer ambition
Torsdag är ofta lite lugnare – om man arbetar kontorstid finns en timme extra att lägga på middagen jämfört med måndag och tisdag.
Krämig kycklinggryta – stek kycklingfilé, tillsätt grädde, buljong, soltorkade tomater och lite vitlök. Sjud ihop och servera med pasta. 30 minuter, men känns som festmat.
Lax i ugn med tomat och dill – lägg laxfileér i en ugnsform med dill, tomater och lite vitt vin eller buljong. 175°C i 20 minuter. Serveras med potatis. Mättande, nyttigt och kräver minimal ansträngning.
Kyckling till middag i form av kycklinglår i ugn – lägg kycklinglår i en ugnsform, krydda med salt, peppar, paprika och olivolja. 175°C i 40–45 minuter. Passar bra med ugnsrostade rotfrukter i samma form.
Dahl med halloumi – linsbaserad indisk rätt med curry, kokosmjölk och gott med kryddor. Rik på protein och fiber. Tillbehör: ris och stekt halloumi.
Fredag – fredagsmys och lite extra
Vad ska man äta till middag på fredagen? Sverige har bestämt: tacos. Men det finns fler alternativ som fungerar lika bra för fredagsmyset.
Tacos till middag – taco fredag är det klassiska svaret på frågan vad ska jag äta till middag på fredag. Steka köttfärs eller kyckling, sätt fram tillbehören och låt alla välja. Fredagsmat barn älskar och vuxna aldrig tröttnar på.
Hamburgare hemma – gör egna hamburgare av blandfärs, krydda rejält med salt, peppar och vitlök. Stek i pannan eller på grill i ugn. Servera i brioschebullar med hemmagjord coleslaw. Festlig middag för hela familjen.
Pizza hemma på tortillabröd – snabb fredagsmiddag utan jästdeg. Bred ut tomatsås på tortillabrödet, lägg på ost och valfria tillbehör, in i ugn på 200°C i 10 minuter. Klar snabbare än pizzan hinner levereras.
Fredagsmys med fil och smörgås – för de fredagar när ingen orkar. Det är ingen skam att göra en stor smörgåsbuffé med charkuterier, ost, färska grönsaker och gott bröd. Middag med lite ansträngning kan ändå vara god middag.
Lördag – lördagsmiddag med guldkant
Lördagsmiddagen får gärna ta lite längre tid och kosta lite mer. Det är helgens chans att laga något man inte hinner med på vardagskvällar.
Helstekt kyckling i ugn – en hel kyckling i ugnen är festligt men kräver egentligen bara 20 minuters förberedelsetid. Ugnen sköter resten. Krydda med rosmarin, citron och vitlök.
Lax med potatispuré och kaprissås – stekt laxfilé med en krämig puré och en syrlig sås med kapris och smör. Lyxkänsla med enkla ingredienser.
Fläskytterfilé i ugn – en av de enklaste köttbitsrätterna. Bryn filén i panna, lägg i ugnen med grädde och champinjoner. 175°C i 25–30 minuter. Serveras med potatisgratäng.
Boeuf Bourguignon (förbered dagen innan) – ett av de mest belönande recepten att laga till helg. Tar tid men sköter sig till stor del självt i ugnen. Serveras med potatismos och ett glas rött.
Söndag – söndagsmiddag och måltidsplanering
Söndagen har en dubbel roll: avnjuta veckans sista middag och förbereda för kommande vecka.
Köttfärspasta till hela familjen – spaghetti och köttfärssås är vardagsrecept för hela familjen. En stor sats bolognese räcker till söndagsmiddagen och till matlåda måndag. Recept för hela familjen i en gryta.
Gryta som går att planera – gryta till middag på söndag smakar ännu bättre måndag. En kycklinggryta eller viltskavsgryta lagar du söndag och äter måndag. Inspiration för middagen hela veckan.
Soppa till middag med gott bröd – söndagssoppan är en tradition med goda skäl. Grönsaksoppa, ärtsoppa eller falukorv i soppa tar 30 minuter och mättar gott. Baka ett enkelt bröd i ugnen parallellt.
Brunch som middag – ibland passar söndagen bäst för en sen brunch som ersätter middagen: ägg i olika former, bacon, rostat bröd och frukt. Middag för gäster i brunchformat är alltid uppskattat.
Snabb middag på 15 minuter
De dagar när tid är det som saknas – inte ingredienser – behöver du snabba middagsrecept som levererar på 15 minuter. Snabb middag på 20 minuter eller under 15 minuter är fullt möjligt med rätt råvaror hemma.
- Äggröra med smör och toast – 5 minuter, alltid gott
- Tonfiskpasta – pasta carbonara-inspirerad: koka pasta, blanda med tonfisk, olivolja, kapris och persilja
- Enkel fiskrätt – snabb fisksoppa – fryst fisk i buljong med crème fraiche och vitlök, klar på 12 minuter
- Halloumiwrap – wraprecept som tar fem minuter: stek halloumiskivor, lägg i ett tortillabröd med hummus och grönsaker
- Bakad sötpotatis – skölj och stick hål, in i mikron 8 minuter, toppa med fetaost och oliver. Billig middag som mättar.
- Bowl till middag – lägg ris, kikärtor, avokado och en sås i en skål. Middag på 10 minuter om riset redan är kokt.
Principen: ha alltid pasta, konserverade tomater, ägg, ost och fryst fisk i förrådet. Middagsidéer för veckan behöver inte kräva planering om skafferiet är rätt fyllt. Med de ingredienserna kan du laga snabb middag barn och vuxna gillar, nästan vilken kväll som helst. Det är vardagsrecept för hela familjen i sin enklaste form.
Tips för att planera veckans middagar
Middagsplanering sparar tid, pengar och energin det tar att fundera varje dag. En enkel struktur:
- Bestäm 5–6 middagar på söndagen. Middagsidéer för veckan är enklast att planera i ett svep. Blanda snabba vardagsrecept med en eller två rätt som tar längre tid.
- Handla på en gång. En stor veckohandling minskar spontanköp och matsvinn. Billiga middagsrecept bygger på råvaror du alltid har hemma.
- Förbered en basråvara. Koka en stor sats ris, stek ett kilo kycklingfärs eller baka in en mängd rotfrukter. Det kan användas i pasta till middag, bowl till middag eller wok till middag.
- Ha alltid en nödfallsmiddag. En burk kikärtor, pasta och konserverade tomater är allt som behövs. Middag om man inte orkar laga mat på riktigt kan ändå vara god och mättande.
- Variera mellan kött, fisk till middag och vegetarisk för att hålla intresset uppe och balansera budgeten. Lax till middag en gång i veckan är enkel kycklingrätt ersättning med mer omega-3.
- Enkel kycklingrätt som veckofavorit – en krämig kycklinggryta eller enkel kyckling till middag i ugn är rätter som barn gillar och vuxna välkomnar. Inspiration för vardagsmat hittar du på matbloggar, receptsajter eller i det egna köket.
Planera middagen i förväg och du undviker frågan “vad ska man äta idag?” fem dagar i veckan. Middagsplanering är inte krångligt – det är ett kvarters arbete som sparar 30 minuters beslutsfattande varje kväll.
