Kyckling pasta recept i sin mest populära form är en krämig kycklingpasta med soltorkade tomater, vitlök och riven parmesan, klar på cirka 25–30 minuter. Till skillnad från pasta alfredo, där såsen görs på smör och grädde utan tomat, får den här varianten mer djup och syra av de soltorkade tomaterna. Här är ingredienser och steg för steg för fyra portioner.
Ingredienser – kyckling pasta recept för 4 portioner
- 400 g tagliatelle eller annan pasta
- 500 g kycklingfilé, i strimlor eller bitar
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 100 g soltorkade tomater, grovhackade
- 5 dl creme fraiche eller vispgrädde
- 1,5 dl riven parmesanost
- 1 msk kycklingfond
- En handfull färsk spenat eller basilika
- Riven citronskal, valfritt
- Salt och peppar
- Olja till stekning
Gör så här: krämig kycklingpasta steg för steg
1. Koka pastan. Koka upp rikligt saltat vatten och koka tagliatellen enligt anvisningen på förpackningen. Spara 1–2 dl av pastavattnet innan du häller av.
2. Stek kycklingen. Salta och peppra kycklingfilén, stek den i olja i en het panna tills den fått fin färg och är genomstekt. Ta upp kycklingen och håll den varm.
3. Fräs vitlök och tomat. Sänk värmen, fräs vitlöken i samma panna en halv minut tills den doftar. Tillsätt de soltorkade tomaterna och låt dem fräsa med en minut.
4. Gör såsen krämig. Rör i kycklingfonden och creme fraichen, låt såsen sjuda på svag värme några minuter tills den tjocknat något. Rör ner den rivna parmesanosten i omgångar tills den smält.
5. Blanda ihop. Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med spenaten eller basilikan. Blanda ner den avrunna pastan och späd med lite pastavatten tills konsistensen är precis så krämig du vill ha den. Smaka av med salt och peppar, och riv gärna lite citronskal över för fräschör precis innan servering.
Tips för krämigare kycklingpasta
Riv parmesanosten själv i stället för att köpa den färdigriven, den smälter jämnare och ger en slätare sås. Pastavattnet innehåller stärkelse som binder såsen, så spara alltid mer än du tror behövs och tillsätt en skvätt i taget. Låt inte såsen koka för hårt när creme fraichen är i, då finns risk att den skär sig.
Parmesan, grädde eller variant utan soltorkad tomat
Byt gärna creme fraiche mot vispgrädde för en mildare sås, se krämig pasta recept för fler grädd- och ostbaserade såser att variera med. Vill du hoppa över de soltorkade tomaterna fungerar receptet lika bra med bara vitlök och parmesan i botten. Fler sätt att laga kyckling till vardags hittar du i recept kyckling.
