Köttfärslimpa med gräddsås – klassisk husmanskost steg för steg

Köttfärslimpa med gräddsås är klassisk köttfärslimpa i sin mest kända form: en limpa av blandfärs eller nötfärs, ströbröd och lök som gräddas i ugnen och skivas till en krämig sås. Sätt ugnen på 200 grader, blanda ihop färsen, forma en limpa på en plåt eller i en form och räkna med 30-45 minuter innan den är klar. Receptet passar lika bra som vardagsmiddag som söndagsmiddag, och du behöver inga ovanliga kryddor för att lyckas.

Ingredienser till receptet på köttfärslimpa

• 500 g blandfärs eller nötfärs
• 1 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 gul lök
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk peppar

Blanda ströbröd och mjölk först och låt det svälla några minuter innan resten av ingredienserna tillsätts. Det gör att färsen binder bättre och limpan blir saftig i stället för kompakt.

Ingredienser till den godaste gräddsåsen

• 2 dl matlagningsgrädde
• 2 dl mjölk
• 1 köttbuljongtärning
• 1 msk vetemjöl eller majsstärkelse att reda med
• Salt och peppar efter smak
• En skvätt kinesisk soja för färg och sälta

Så gör du köttfärslimpa steg för steg

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finhacka löken.
2. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 5 minuter.
3. Tillsätt färs, ägg, den finhackade löken, salt och peppar. Arbeta ihop smeten med händerna tills den är jämn, men undvik att knåda för länge, då blir limpan lätt seg.
4. Forma en limpa och lägg den i en smord ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper.
5. Tillaga limpan i mitten av ugnen, räkna med ca 30 minuter för en mindre limpa och närmare 45 för en större, tills innertemperaturen når 72°C.
6. Låt köttfärslimpan vila några minuter innan du skivar den, då håller skivorna ihop bättre. Toppa gärna med stekt lök för extra smak innan servering.

Så gör du gräddsåsen

1. Häll grädde och mjölk i en kastrull och koka upp.
2. Smula i buljongtärningen och rör om tills den löst sig.
3. Red av med vetemjöl utrört i lite kallt vatten, eller använd majsstärkelse, tills såsen är lagom tjock.
4. Smaka av med salt, peppar och en skvätt kinesisk soja. Låt såsen sjuda ett par minuter så smakerna hinner mötas innan servering.

En köttbullar recept från samma köttfärs-hylla är ett bra alternativ de dagar limpan känns för stor, medan den som vill vara helt säker på tillagningen kan slå upp exakt innertemperatur för kött innan termometern sticks i. Till tillbehöret är kokt potatis den klassiska följeslagaren, och blir det limpa över går den utmärkt att frysa enligt guiden om vad som tål frysen.

Salt, grädde och ströbröd är basen i både limpan och såsen, tre enkla ingredienser som tillsammans ger den saftiga konsistens som gör köttfärslimpa till en riktig husmanskostklassiker.