Bakad potatis i ugn görs på stora potatisar som skrubbas, sticks några hål i med en gaffel och gräddas hela på 225°C i 45–75 minuter tills skalet är knaprigt och insidan mjuk. Precis innan servering skär du ett kryss i ovansidan och trycker ihop potatisen från sidorna så att krysset öppnar sig – redo att fyllas.
Den här guiden går igenom ingredienserna, hela tillagningen steg för steg, kryss-tekniken, de bästa fyllningarna och näringsvärdet per portion.
Ingredienser till bakad potatis i ugn
- 4 stora potatisar (bakpotatis, ca 200–300 g styck)
- 1–2 msk olja
- 1 tsk salt
- Smör att servera med
Receptet ovan räcker till 4 portioner som tillbehör eller 2 portioner som huvudrätt med fyllning. Vill du laga färre eller fler potatisar går det bra att skala om ingredienserna rakt av – bara ugnstiden i nästa avsnitt behöver justeras efter storlek. Har du bråttom är kokt potatis ett snabbare alternativ, men då går du miste om det knapriga skalet som gör just bakad potatis så omtyckt.
Recept: bakad potatis i ugn steg för steg
- Sätt ugnen på 225°C varmluft.
- Skrubba potatisarna rena under kallt vatten och torka dem ordentligt med papper.
- Stick några hål i varje potatis med en gaffel, runt om, så att ångan kan komma ut under gräddningen.
- Gnid in skalet med olja och salt.
- Lägg potatisarna direkt på en plåt med bakplåtspapper eller på ugnsgallret.
- Grädda i 45–75 minuter beroende på storlek – mindre potatisar är klara efter cirka 45 minuter, riktigt stora kan behöva närmare 75 minuter. Potatisen är klar när en gaffel eller kniv glider rakt in utan motstånd.
- Ta ut potatisen, skär ett kryss på ovansidan med en kniv och tryck ihop potatisen försiktigt från sidorna så att krysset öppnar sig.
Vill du ha en krispigare variant med tunnare klyftor i stället för hel potatis är klyftpotatis i ugn ett bra recept att jämföra med – samma ugnstemperatur men betydligt kortare tillagningstid.
Fler tips för fyllning och servering
Den klassiska fyllningen är räkröra eller tonfiskröra rörd med majonnäs och lite citron, men bakad potatis fungerar precis lika bra med:
- Gräddfil med rödlök eller gräslök
- Ett rejält klick smör och flingsalt
- Riven ost som får smälta i den varma potatisen
- Skinka i tärningar tillsammans med ost
- Skagenröra för en lite finare servering
Som vegetariskt alternativ till huvudrätt kan du fylla potatisen med stekta grönsaker och fetaost, eller använda sötpotatis i stället för vanlig potatis för en sötare smak. Bakad potatis passar även fint som tillbehör – jämför gärna med ugnsrostad potatis om du vill servera flera potatisrätter i samma måltid.
Näringsvärde per portion
En bakad potatis på cirka 250 g innehåller ungefär 220 kcal, 45 g kolhydrater och 5 g protein, exklusive fyllning och tillbehör. Skalet innehåller en stor del av fibrerna, så ät gärna med skal på för att få ut mest av näringsvärdet.
