Potatis i ugn blir som bäst med fast potatis, ordentligt med olivolja och en ugn inställd på 200-225°C. Räkna med 25-45 minuter beroende på om potatisen är delad i klyftor eller lämnad hel, och vänd bitarna halvvägs så att de rostas jämnt runt om. Resultatet är rostade, gyllenbruna klyftor med en krispig yta utanpå och en mjuk, len potatis inuti.
Ingredienser till receptet
- 1 kg fast potatis
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt, gärna flingsalt
- 4 vitlöksklyftor, hela eller lätt krossade
- Kryddor efter smak, till exempel rosmarin eller andra örter
- Finhackad persilja att toppa med
Räcker till 4 portioner som tillbehör.
Recept: potatis i ugn steg för steg
- Sätt ugnen på 200°C och skölj potatisen noga, skala den om du vill men skalet blir extra gott och krispigt om det får sitta kvar.
- Dela potatisen i jämnstora klyftor för snabbare tillagning, eller lämna mindre potatisar hela om du hellre vill ha en mer rustik känsla.
- Blanda potatisen med olivolja, salt och valda kryddor direkt på plåten, eller i en bunke innan du sprider ut den, så att varje bit får en jämn beläggning.
- Lägg potatisen i ett enda lager på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper, med gott om utrymme mellan bitarna så att de rostade klyftorna får plats att få färg i stället för att ångkoka.
- Stek i mitten av ugnen i 25-45 minuter beroende på storlek, och vänd potatisen halvvägs så att den får färg runt om.
- Lägg i vitlöksklyftorna och rosmarinen de sista tio minuterna så att örterna inte bränns, och höj gärna till 225°C i slutet för extra krispig yta.
- Ta ut plåten när potatisen är gyllenbrun och känns mjuk när du sticker en gaffel i den. Toppa med finhackad persilja och servera genast.
Tips för krispig, ugnsrostad potatis i ugn
Krispig potatis i ugn handlar om tre saker: torr potatis, gott om olja och plats på plåten. Klappa gärna potatisen torr med hushållspapper innan den oljas, fukt på ytan ger ånga i stället för stekyta. Se också till att bitarna inte ligger tätt ihop, trängs de ihop blir resultatet mjukt snarare än krispigt. Höj temperaturen till 225°C de sista minuterna om ytan behöver mer färg.
Bästa potatisen i ugnen och näringsvärde
Fast potatis är den bästa potatisen till ugnsrostning eftersom den håller formen och ger en tydlig, krispig yta utan att falla sönder under stekningen. Mjölig potatis fungerar också, men resultatet blir mjukare och kramigare inuti med en yta som lättare spricker. En portion ugnsrostad potatis ger en hel del energi och ett visst mått protein och fett tack vare olivoljan, vilket gör den till ett mättande tillbehör snarare än en lätt sidorätt. Föredrar du klyftor med extra krispig kant är klyftpotatis i ugn ett bra grundrecept att utgå från.
Vad passar potatis i ugn till?
Ugnsrostad potatis fungerar lika bra till grillad fisk, kött och kyckling som i en potatissallad med extra grönsaker och en syrlig dressing. Vill du komplettera med en annan ugnsrostad grönsak passar spetskål i ugn fint på samma plåt, eftersom tekniken med olja, salt och hög värme är densamma.
Fler goda recept och relaterade tips att laga i ugnen
Letar du fler recept och mer inspiration till middagen finns en hel lista med förslag i vad ska jag äta till middag. Bland relaterade recept i ugnen kan du variera potatisen med riven ost de sista minuterna, en klick smör efter stekning eller genom att byta ut vitlöksklyftorna mot lök, så får du nya, goda varianter att laga utan att ändra grundtekniken.
