Lax i ugn med citron, dill och smör är en av de enklaste middagarna man kan laga: laxfilé läggs i en smord ugnsform, kryddas och går sedan in i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter. Receptet räcker till 4 portioner och kräver varken avancerad teknik eller många ingredienser för att bli saftigt och gott varje gång.
Ingredienser – lax i ugn recept för 4 portioner
- 600 g laxfilé
- 1 citron (skal och saft)
- 1 knippe färsk dill, grovhackad
- 50 g smör i klickar
- 1 tsk salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta, finhackad (valfritt)
Sju ingredienser räcker för ett recept som ändå ger mycket smak. Välj gärna en jämntjock bit laxfilé utan ben, så blir tillagningstiden densamma över hela stycket.
Gör så här: recept på ugnsbakad lax i ugn
1. Sätt ugnen på 175 grader. Låt ugnen bli riktigt varm innan formen går in, så blir tillagningen jämn och laxen inte ligger och sjuda i en halvkall ugn de första minuterna.
2. Smöra ugnsformen. Lägg laxfilén i en smord ugnsform med skinnsidan nedåt, i ett enda lager så att den ligger plant och tillagas jämnt.
3. Krydda laxen. Salta och peppra laxfilén jämnt över hela ytan. Riv över citronskal, strö på den hackade dillen och den finhackade vitlöken om du använder det.
4. Toppa med smör och citron. Fördela smörklickarna över laxen och pressa över citronsaften. Smöret smälter under tillagningen, sjunker ner runt filén och håller köttet saftigt.
5. In i ugnen. Ställ formen mitt i ugnen och grädda i cirka 20 minuter, tills laxen precis går att dela med en gaffel men fortfarande är lätt saftig i mitten.
6. Servera. Ta ut laxen och låt den vila någon minut innan servering, så hinner smöret och citronsaften spridas jämnt över hela filén.
Kall dillsås med citron till laxen
En kall dillsås är det klassiska tillbehöret till lax i ugn av det här slaget. Rör ihop 2 dl crème fraiche med finhackad dill, en skvätt citronsaft, salt och peppar efter smak. Låt såsen stå kallt minst 15 minuter innan servering så hinner smakerna sätta sig ordentligt. Vill du ha en varm variant räcker det att koka ihop grädde, dill och lite av citronsaften från ugnsformen till en enkel, krämig sås direkt i kastrullen.
Tillbehör – potatis, ris eller sallad
Kokt potatis är det vanligaste tillbehöret och balanserar den feta laxen fint; se koktider för olika potatissorter om du vill ha exakt rätt konsistens på potatisen. Ris eller bulgur fungerar lika bra för den som vill ha en lättare måltid utan att göra avkall på mättnaden. Komplettera gärna med en enkel sallad eller ugnsrostade grönsaker för färg och lite sting i tallriken – råa grönsaker som gurka och rädisor ger en fräsch kontrast till den varma, feta laxen.
Tips för att lyckas med receptet
Använd alltid en jämntjock bit lax, annars blir de tunnare kanterna torra innan mitten hinner bli klar. Öppna inte ugnsluckan i onödan under tillagningen, då tappar ugnen värme och tiden blir svårare att uppskatta. Är du osäker på om laxen är klar, tryck försiktigt med en gaffel i den tjockaste delen – köttet ska lätt dela sig och vara ogenomskinligt rosa, inte glasigt.
Variera receptet
Byt ut den kalla dillsåsen mot pesto eller en skvätt soja och sesamolja för en annan smakriktning. Vill du ha en ännu saftigare lax, testa en lägre temperatur enligt vår genomgång av innertemperatur för lax i ugn – det ger en mer jämn, rosa mitt i filén. En översiktlig temperaturtabell för olika sorters kött och fisk finns även i vår innertemperaturguide.
