Omelett i ugn är en av de enklaste husmanskosträtterna att få till: vispa ihop ägg, mjölk och vetemjöl till en lätt smet, häll den i en smord ugnsform och grädda i ugnen tills omeletten stannat och fått lite färg. På 20-25 minuter i ugnen har du en matig ugnsomelett som räcker till fyra portioner, och toppar du den med en krämig svampstuvning blir den en hel måltid för både vardag och helg.
Ingredienser och portioner – recept på omelett i ugn
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnssäker form, ca 20x30 cm. Ingredienserna till fyra portioner är 1,5 msk vetemjöl, 5 dl mjölk, 5 ägg, 1 tsk salt och en nypa vitpeppar. Vispa ut vetemjölet med någon dl av mjölken till en klumpfri redning i en kastrull, och vispa sedan ner resten av mjölken. Koka upp under omrörning så att smeten tjocknar något, dra kastrullen från plattan och låt den svalna en stund innan du vispar ner äggen, ett i taget. Tillsätt salt och vitpeppar, häll smeten i den smorda ugnsformen och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills omeletten fått färg och stannat i mitten. Vill du ha en lite mastigare omelett byter du ut en del av mjölken mot vispgrädde.
Krämig svampstuvning till ugnsomeletten – klar på samma minuter i ugnen
Medan omeletten gräddar i ugnen gör du stuvningen. Fräs 250 g skivade champinjoner i 2 msk smör tills de tappat sin vätska och fått fin färg. Rör ut 2 msk vetemjöl med lite av 2 dl mjölk till en redning och häll ner den i pannan tillsammans med 3 dl vispgrädde, koka upp under omrörning och låt stuvningen sjuda och tjockna några minuter. Smaka av med salt och vitpeppar, och vill du ha extra fyllighet river du gärna ner lite ost på slutet. Fördela stuvningen över den nygräddade omeletten direkt i formen, eller servera receptet med stuvningen vid sidan om.
Tips, fler recept, kategorier och liknande recept att testa
Servera omeletten som lunch eller vardagsmiddag tillsammans med en enkel sallad och gott bröd, eller byt ut svampstuvningen mot en variant med bacon i ugn skivat direkt i smeten för en salt och rökig prägel. Vill du göra receptet till fler eller färre portioner är det bara att skala upp eller ner ägg, mjölk och vetemjöl i samma proportioner, en omvandlingstabell för mått i köket gör det enkelt att räkna om mellan dl, msk och gram. Blir det rester håller sig ugnsomeletten någon dag i kylen, men vill du frysa den är det bäst att göra det innan den blandats med svampstuvningen, eftersom grädden i stuvningen annars lätt skär sig vid upptining.
