Pastasallad är en krämig sallad på kokt pasta, grönsaker och en dressing på majonnäs eller crème fraîche – ofta med kyckling, skinka eller tonfisk som proteinkälla. Den fungerar lika bra som tillbehör till grillat som ensam vardagslunch, och håller sig i kylen flera dagar.
Ingredienser (4 portioner)
- 250 g pasta, gärna fusilli, farfalle eller penne
- 300 g grillad kyckling, tärnad
- 1 gurka, i tärningar
- 250 g körsbärstomater, halverade
- 1 röd paprika, i tärningar
- ½ rödlök, finhackad
- 2 dl majonnäs
- 2 dl crème fraîche
- 1 msk dijonsenap
- Salt och svartpeppar
Gör så här
1. Koka pastan. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen tills den är al dente. Skölj den sedan i kallt vatten och låt rinna av ordentligt i en sil – det stoppar eftergarningen och gör att dressingen inte blir rinnig.
2. Förbered grönsakerna. Tärna gurka, körsbärstomater och paprika. Lägg gurka och tomater i en sil med lite salt i 5 minuter så de rinner av överflödig vätska innan de blandas i salladen.
3. Blanda dressingen. Rör ihop majonnäs, crème fraîche och dijonsenap i en stor skål. Smaka av med salt och peppar. Dijonsenapen ger dressingen en syra som balanserar majonnäsens fetma.
4. Blanda ihop pastasalladen. Lägg pastan i en rymlig bunke tillsammans med kyckling, gurka, tomater, paprika och rödlök. Häll över dressingen och blanda försiktigt så du inte mosar sönder grönsakerna.
5. Låt dra. Ställ pastasalladen i kylen minst 30 minuter innan servering, gärna längre. Smakerna sätter sig och salladen blir svalare och godare att äta.
Vilken pasta passar bäst till pastasallad?
Korta pastasorter med veck och kanter fungerar bäst, eftersom de fångar upp dressingen i stället för att den rinner av. Fusilli, farfalle och penne är förstahandsvalen. Spaghetti och andra långa sorter klumpar ihop sig och blir svåra att fördela jämnt bland grönsakerna. Pasta med grövre yta, som fullkornsvarianter, håller dessutom dressingen bättre än släta, blanka sorter.
Tre variationer på pastasalladen
Med tonfisk i stället för kyckling. Byt den grillade kycklingen mot två burkar avrunnen tonfisk. Passar bra tillsammans med majs och röd paprika, och blir en billigare vardagsvariant.
Utan majonnäs. Ersätt majonnäs och crème fraîche med en vinägrett på 1 dl olivolja, 2 msk vitvinsvinäger och 1 tsk dijonsenap. Resultatet blir fräschare och lättare, och håller sig bättre i rumstemperatur på ett buffébord.
Med pesto. Rör ner 3–4 msk pesto i stället för hälften av majonnäsen. Ger en tydligare smak av basilika och parmesan och passar bra ihop med soltorkade tomater och färsk mozzarella.
Vanliga misstag som gör pastasalladen rinnig eller smaklös
Det vanligaste misstaget är att inte skölja pastan ordentligt efter kokning. Stärkelsen som sitter kvar gör att dressingen blir tunnare ju längre salladen står. Ett annat är att blanda i rågrönsaker utan att först låta dem rinna av, särskilt gurka och tomater som innehåller mycket vatten.
Smaklös pastasallad beror oftast på att den saltas för sparsamt eller inte får dra tillräckligt länge i kylen innan servering. Smaka alltid av dressingen en extra gång precis innan du serverar, eftersom pastan drar åt sig salt under tiden salladen står.
Fler recept och serveringstips till pastasalladen
Pastasallad passar utmärkt som tillbehör till grillat kött och fisk, på samma sätt som en klassisk potatissallad gör vid sommargrillning. Den fungerar också fint som ensam lunchlåda eller på ett buffébord tillsammans med andra kalla rätter. Vill du testa fler krämiga pastarätter finns grundtekniken beskriven i receptet på krämig pasta, och för den som hellre vill ha en varm kycklingrätt med liknande smaker finns kyckling pasta-receptet att jämföra med.
Recept: Sara Holm.
