Potatisgratäng blir som krämigast med tunt skivad fast potatis, en gräddig vätska av grädde och mjölk, och ett lager riven ost som gratineras gyllenbrunt på toppen. Skiva potatisen 3-4 mm tjock, varva den med kryddor i en ugnssäker form, häll över grädden och grädda i ugnen på 200°C tills potatisen är mjuk genom hela formen och ytan har fått fin färg.
Ingredienser till receptet
- 1 kg fast potatis, gärna King Edward
- 1 gul lök, tunt skivad
- 1-2 klyftor vitlök, pressade eller finhackade
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1,5 tsk salt
- 2 krm nymalen svartpeppar
- 2 dl riven ost
- Smör till formen
Räcker till 6 portioner som tillbehör.
Recept: potatisgratäng steg för steg
- Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme, och smörj en ugnssäker form.
- Skala potatisen och skär den i tunna, jämna skivor, cirka 3-4 mm, gärna i matberedare för jämn tjocklek genom hela gratängen.
- Skiva löken tunt och blanda grädde, mjölk, pressad vitlök, salt och svartpeppar i en skål.
- Varva potatisskivorna med löken i formen, häll gräddblandningen över så att den täcker potatisen helt.
- Täck formen löst med folie och grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter, så att potatisen hinner bli mjuk innan ytan tar färg.
- Ta bort folien, strö över den rivna osten och grädda ytterligare 15-20 minuter tills gratängen har en gyllenbrun, gratinerad yta och potatisen är mjuk när du sticker i den med en kniv.
- Låt gratängen vila 5-10 minuter innan servering, så hinner såsen tjockna och binda ihop skivorna.
Vilken potatis passar bäst till potatisgratäng?
Fast potatis är förstahandsvalet eftersom skivorna håller formen genom hela gräddningen i stället för att falla sönder till mos. King Edward är en klassiker i svenska recept och ger en gratäng med tydliga, krämigt sammanhållna lager. Mjölig potatis innehåller mer stärkelse och kan göra såsen ännu krämigare, men då är risken större att skivorna kokar sönder, särskilt om de skivas för tunt eller gratängen får för lång tid i ugnen.
Vad passar potatisgratäng till?
Potatisgratäng är ett klassiskt tillbehör till helstekt kött och passar lika bra till vardagsmat som till festmiddag. Servera den till en saftig rostbiff i ugn eller en mör lammstek i ugn, gärna med en enkel grön sallad vid sidan om för att lätta upp den krämiga rätten.
Kan man förbereda potatisgratäng i förväg?
Ja, potatisgratäng är en av de rätter som faktiskt blir enklare att servera om den förbereds i förväg. Skiva potatisen, varva den med lök, kryddor och grädde i formen, täck och ställ i kylen över natten så hinner smakerna sätta sig. Grädda gratängen som vanligt nästa dag, men räkna med några extra minuter eftersom formen är kall när den går in i ugnen. Rester håller sig bra i kylen några dagar och går även att frysa i portionsbitar.
Fler recept med potatis
Gillar du potatisgratäng är chansen stor att du också uppskattar andra sätt att laga potatis. Klyftpotatis i ugn ger krispiga klyftor utan grädde, medan potatis i ugn är ett enklare, rostat alternativ som tillbehör till vardagsmiddagen.
